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WPC Ultrafiltrationstechnologie
Jun 08, 2017

Herstellung von konzentriertem Molkeprotein (WPC) mit Ultrafiltrationstechnologie, die eine Membrantrenntechnologie ist. Im Gegensatz zur Elektrodialyse trennt Ultrafiltration molekulare Partikel und trennt sie unter Druck. Ultrafiltration trennt alle unlöslichen Stoffe und löst sich mit einem Molekulargewicht von mehr als 20000 Da auf. Die von der Ultrafiltrationsmembran gefangene Substanz wird als Retentat bezeichnet und die Substanz, die durch die Ultrafiltrationsmembran unter Druck hindurchgeht, heißt Permeat. Das Permeat enthält die meisten Laktose, Mineralien und Feuchtigkeit. Das Retentat beträgt etwa 1-4% des Volumens der Rohmolke, und das Retentat kann getrocknet werden, um ein konzentriertes Molkeproteinpulver mit einem Proteingehalt von 35 bis 85% herzustellen, falls erforderlich.

Konzentriertes Molkenproteinpulver wird im Mittel- und Tieftemperaturverfahren sprühgetrocknet, wodurch die natürliche Form des Proteins mit hervorragender Löslichkeit erhalten bleibt. Neuseeland ist der weltweit größte Produzent von konzentriertem Molkeproteinpulver, WPC mit einer Fläche von zehn Quadratkilometern Ultrafiltrationsmembran.

Konzentriertes Molkenprotein ist weit verbreitet in der Lebensmittelindustrie, WPC wie Schinken, Vanillepudding, Süßigkeiten, Krabbenstock, Kuchen, Säuglingsnahrung, Sportgetränke, Formel Nährstoffzufuhr.

Die meisten der konzentrierten Molke Protein Pulver enthält 5-7% Milchfett, die ein Sahne-Separator, die nicht entfernt werden kann. Daher ist das am weitesten fortgeschrittene konzentrierte Molkeprotein-Herstellungsverfahren vor der Ultrafiltration unter Verwendung von Mikrofiltration (Retention von Molekulargewicht größer als 200000Da Partikel) Trennung von Milchfett, fast kein Milchfett konzentrierte Molkeprotein. Dieses hochwertige Protein eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Sportgetränken wie zB Fitnessgetränk.